Hoi en welkom Putor.
Ieder heeft er een mening over en dit is de mijne.
Ik zie het ook dat een bonsai nooit "af" is, omdat je het over een levende kunstvorm hebt. Zoals jezelf al zegt, het blijft maar groeien (een mens is ook niet "af" zodra die 10/20/30 jaar is, en een hond/kat evenzo)
Wel kun je een voorlopig eindstation hebben. Meestal is dit bijv. als je boom naar een tentoonstelling gaat. Wat dan "af" is, is met andere woorden dat de boom er op DAT moment er het beste/mooiste uitziet.
Zaken als bedraden, wortelsnoeien, etc zijn best wel heftige ingrepen voor een boom wat de nodige stress met zich meebrengt. daarom is het ook noodzakelijk om enkele seizoenen een boom met rust te laten en lekker te laten groeien. Uiteraard is er dan na 2jaar ofzo weer een nieuwe styling nodig, om de boom er weer tiptop uit te laten zien. En vandaar dat ik zeg, dat een boom nooit "af" is. (tenzij die dood is...)
Uiteraard houd je bij elke vormgeving/styling er idd rekening mee, hoe de boom er over een jaar (of meer) bij zal staan. Dus direct na een styling ziet de boom er nog niet uit zoals je zou willen, maar door genoeg ruimte in de boom te geven (door bedraden, snoeien en het zetten/plaatsen vd takken) zorg je dat er genoeg lucht en licht in de boom kan komen, zodat ook dieper gelegen zich kunnen en zullen ontwikkelen.
Als je veel progressie foto's of filmpjes bekijkt, dan zie je vaak ook, zoals reeds genoemd, dat wanneer een nieuwe eigenaar de boom onderhanden neemt, dat er een compleet nieuwe styling wordt ondergaan. Een boom die eerst een moyogi was, wordt nu een cascade. Een boom van een meter hoog, wordt gehalveerd tot 50cm of kleiner. etc etc....